近日，澳门科技大学医学院公共卫生专业博士生刘垚、食品与营养科学专业本科生张涵凯、公共卫生专业硕士生张舟作为共同第一作者，在食品领域顶级期刊Trends in Food Science & Technology（影响因子为15.4，科睿唯安FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY领域期刊排名为2/182）上发表了题为「Food contact materials based on N-halamines or photosensitizers: An emerging strategy for developing “rechargeable” antibacterial properties」的综述论文。该论文的第一单位是澳科大医学院，通讯作者是钟恬副教授。此项研究获得了澳门科学技术发展基金（0005/2024/AGJ和0009/2023/AFJ）的资助。
研究摘要
近几十年来，研究人员研发出多种可生物降解且能回收利用的抗菌材料，用于食品包装。这些材料在使用寿命结束后，能够通过再加工重塑成新的形态。不过，其再生过程较为复杂，通常需要特定的工业设备，并且难以有效保持原有的抗菌性能。近期，一种创新的食品接触材料回收策略被提出，该策略借鉴了可充电电池的工作原理，通过类似「充电」的简单处理，在不改变材料物理形态的情况下恢复其抗菌性能。本综述将通过化学处理（例如次氯酸钠浸泡）或能量输入（如光照）来重新启动抗菌活性的程序定义为「充电」，并结合实验资料与应用实例，系统地总结了这些材料的形态、充电效率、循环抗菌性能以及安全性评估情况。这类「可充电」策略为食品接触材料从传统的「一次性使用」模式向可持续的「循环利用」模式转变提供了切实可行的途径。
具有可充电抗菌性能的食品接触材料的形式、机理和应用。
N-卤胺类和光敏剂抗菌活性的「充放电」循环示意图
原文链接：
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105255
刘垚同学（左）、张涵凯同学（中）、张舟同学（右）
